Un monde d'épices - Les connaître, les mélanger & 100 recettes pour les cuisiner

Un monde d'épices D'où vient le sumac? Qu'est-ce qui différencie le macis de la muscade? Quand ajouter le poivre pour en apprécier toute la complexité? Quelles épices composent le ras el-hanout?Cet ouvrage se propose de partir à la découverte des épices à travers leur(s) histoire(s), plus de 30 fiches instructives et 100 recettes savoureuses, du pad thaï aux fricassés tunisiens en passant par la rhubarbe confite à la rose, pour apprendre à dompter votre étagère à épices et offrir à votre table tout un monde de saveurs.