Le Larousse des desserts: la bible des amateurs et des professionnels

Le Larousse des desserts Les grands classiques incontournables: madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises... Les originales aux parfums délicats et étonnants: poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque... Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur: cramique, kouign-amann, Christmas pudding... Les recettes légères: crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin... Les " coups de coeur " de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables: coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape. 750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries...