Boulangerie - Viennoiserie - Recettes et techniques d'une école d'excellence

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception Préparer un levain; Procéder à l'autolyse; Tourer; Grigner; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.Baguette; Pain de campagne; Pain au curcuma; Gressin; Croissant; New York roll; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking: Panini; Black burger végétarien; Bagel au pastrami; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.