Technologie de restaurant - 1re, terminale bac pro commercialisation et services en restauration - pochette élève (édition 2017)

L'offre la plus professionnelle sur le marché: une nouvelle édition qui répond aux évolutions de la discipline et qui fait le lien entre les enseignements de technologie et les TP, ainsi qu'entre Service, Cuisine et Sciences. Un concept plébiscité par les professeurs de restaurant: un découpage en fiches détachables à compléter par l'élève. Une pédagogie active qui s'appuie sur des situations professionnelles. Dans chaque fiche, un exercice en situation professionnelle, sous la forme d'une mini-étude de cas pour mobiliser les connaissances acquises. En fin d'ouvrage, une étude de cas complète, inscrite dans un contexte professionnel commun aux sciences appliquées et à la technologie de restaurant.