Ressources, n° 9. L'alimentation, facteur clé des 1.000 premiers jours de vie. Manger à l'ère des plastiques. A quand le grand retour des légumineuses?

Que sait-on vraiment des plastiques dans notre alimentation? Indissociables des systèmes alimentaires, les plastiques sont présents à tous les niveaux de la chaîne, des sols aux aliments. Leurs effets sur la santé restent encore incertains et aucune solution unique ne permet aujourd'hui d'en réduire l'impact. Appuyé sur une expertise scientifique collective INRAE CNRS, ce dossier décrypte les sources de contamination, les zones d'incertitude et les leviers d'action possibles.