Sobrelier: guide pour faire du jamais bu
Le Chêne
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Caractéristiques
- Code EAN
- 9782812321634
Description
Le guide de référence: 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pasUne immersion dans l'univers fascinant de la " cuisine liquide " pour en découvrir toute la diversité et la subtilité: comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d'élaborer des cuvées libres d'éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas.