La cuisine des temps barbares - recettes et conseils diététiques

Médecin byzantin, Anthime, ou Anthimus est considéré à la fois commelÂ'auteur du premier traité de diététique de notre ère, et aussi du seul livre decuisine mérovingien. Il sÂ'agit en fait dÂ'un seul et même livre, De lÂ'observancedes aliments. Ce traité culinaire et diététique est publié pour la première foisen français par Ysec Éditions.Anthime a une vision assez radicale de la diététique, qui fait abstraction detous les facteurs avancés dès cette époque (et plus encore aujourdÂ'hui) pourvivre une vie saine, comme lÂ'équilibre alimentaire, lÂ'exercice physique, maisaussi la nature humaine, lÂ'âge, les lieux et le climat, lÂ'influence des astres,des saisons et des vents. Pour lui, la seule chose qui compte, ce sont lesaliments et leur cuisson. Il est particulièrement vigilant sur une bonne cuisson,car dÂ'elle dépend la digestion, qui seule permet une bonne santé.