Jean Sulpice - 100 Créations Culinaires Inspirées Par La Terre Et Le Vivant

À Talloires, au creux des montagnes, au pied du lac d'Annecy, le végétal est roi. C'est dans ce décor d'exception, à l'Auberge du Père Bise, que la magie du chef Jean Sulpice opère. Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs deviennent, saison après saison, les éléments fondamentaux d'une cueillette qui lui est propre et qui célèbre chaque jour la puissance et la sensibilité du vivant. Ce sont ses incursions gastronomiques spontanées et inspirées des paysages alentours que l'auteur nous transmet ici. À travers ces pages, le chef dévoile une centaine de recette modernes et accessibles et des techniques sublimant les produits de la terre.