Louis Camille Maillard, de la médecine à l'alimentation
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Caractéristiques
- Code EAN
- 9782743003128
Description
Retrace le parcours de ce biochimiste français (1878-1936), médecin de formation, qui a défriché de nombreux problèmes allant de la chimie médicale à la chimie alimentaire. Présentation de l'homme et de l'oeuvre: ses recherches sur la toxicité des sels ionisés, sur la synthèse chimique des peptides, le dosage des oligoéléments, sur le métabolisme, sur la réaction des sucres-acides aminés... ©Electre 2020