Encyclopédie Du Chocolat Et De La Confiserie
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Caractéristiques
- Code EAN
- 9789078715948
Description
Fruit d'un travail de plus de 10 ans, cette encyclopedie a tout pour devenir la nouvelle bible de tous les amateurs, passionnés et professionnels du chocolat et de la confiserie!Réalisée par l'Académie française du chocolat et de la confiserie (composée de 40 "sages": professionnels dont des Meilleurs Ouvriers de France, historiens, nutritionnistes, agronomes, écrivains...), elle s'axe autour de quatre grandes catégories: le sucre, le cacao, la confiserie et la chocolaterie.De A comme "abaisse