Le grand livre de la mer

Trois chef.fe.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié,accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023,conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référenceultime: Le Grand Livre de la Mer.À travers 80 recettes et des pas à pas techniques, ils offrent untour d'horizon exceptionnel des utilisations des produits de la mer:poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et mêmeplantes maritimes.Des recettes de tradition française aux créations contemporaines, ilsfont la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtresou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons oudes produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémoneet les algues.