Sando: l'art du sandwich japonais: en 40 recettes ultra gourmandes

Sando Le sando, ce sandwich nippon à la fois humble et raffiné, incarne le savoir-faire culinaire japonais où chaque détail compte. Qu'il soit garni de tonkatsu croustillant, de crevettes panées ou de fruit frais nappés de crème, le sando séduit par sa simplicité sophistiquée. À chaque coin de rue, il s'impose comme une pause gourmande, une délicatesse accessible et réconfortante.Aujourd'hui, le chef Walter Ishizuka propose sa vision du sando aux fourneaux des restaurants Yabaï Sando. Dans ce livre: 40 recettes de sando du plus traditionnel aux déclinaisons ultra-modernes qui ont fait son succès, en passant par des sando sucrés et des recettes de sauces secrètes. 10 reportages sur les ingrédients clés qui font le sando et comment bien les choisir. Au menu Le tamagoLe thon tatakiLe torikatsuLe tonkatsuL'aubergine misoLe saumon fumé & wakameLe boeuf WagyuLe ebikatsuLe truffle grilled cheeseLe merlan yuzuLe poulet yakitoriLe canard ponzuL'oeuf nitamagoL'avocat et coriandreLe concombre tonicLe San JakkuLe patate douce au sojaLe sashimi (thon & saumon)Le okonomiyakiLe courgette tempuraLe BLT sandoLe cheese & tamagoLe crabe tobbikoLe maquereaux marinesLe grilled cheese sandoLe saumon sauce coriandreLe homard vinaigrette wafuLe tartare de boeuf & mayo yakinikuLe veggie sauce gomaLe sando breakfast tamagoyakiLe sando aux fruits rougesLe sando glacéLe sando chocolat noisettesLe sando peanuts butterLe sando poire pochées au thé vert et épices