Shiso Vert - Cuisine Du Monde Vilmorin

Description générale Cette plante annuelle, également connue sous le nom de Pérille de Nankin, originaire d'Asie, est surprenante par son goût et son odeur de coriandre, anis, cannelle avec une pointe d'agrume. Utilisé cru, le shiso parfume salades et crudités. Cuit, il accompagne volontiers les poissons, mais aussi le riz ou les légumes. Le sachet de graines Shiso Vert Vilmorin représente une incursion fascinante dans l'univers des plantes aromatiques asiatiques. Cette variété exceptionnelle transformera votre potager en véritable jardin de saveurs orientales. Originaire d'Asie, cette plante millénaire séduit par son profil aromatique complexe et sa facilité de culture, offrant aux jardiniers une expérience gustative inédite. Spécifications techniques Nom scientifique: Perilla frutescens var. crispa Famille: Lamiacées Type de plante: Annuelle aromatique Hauteur adulte: 40 à 60 cm Période de semis: Mars à mai Profondeur de semis: 2-3 mm Espacement: 25-30 cm entre plants Exposition: Mi-ombre à ensoleillée Sol: Drainé, riche en humus Durée germination: 10-15 jours Récolte: 6-8 semaines après semis Utilisation: Feuilles fraîches, cuites, séchées Installation Le semis du Shiso Vert s'effectue idéalement de mars à mai, en pleine terre ou sous abri selon les régions. Vilmorin recommande de tremper les graines une nuit dans de l'eau tiède avant le semis pour optimiser la germination. La plantation s'effectue à 2-3 mm de profondeur dans un sol bien drainé, riche en humus. L'espacement optimal entre les plants est de 25 à 30 cm pour permettre un développement harmonieux. Le Shiso apprécie une exposition mi-ombre à ensoleillée et des arrosages réguliers sans excès d'humidité. Utilisation Le Shiso Vert constitue un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, coréenne et thaïlandaise. Il s'associe parfaitement avec d'autres semences de la gamme cuisine du monde. En cuisine, cette plante aromatique révèle tout son potentiel dans les marinades pour poissons grillés, les salades fraîches d'été, les soupes miso ou les accompagnements de riz parfumé. Les feuilles séchées conservent leurs propriétés aromatiques et peuvent être réduites en poudre pour créer un condiment original. Astuce d'expert: récoltez les feuilles le matin après la rosée pour une concentration aromatique optimale. Attention aux erreurs courantes: évitez l'excès d'eau qui peut provoquer la pourriture des racines, et ne récoltez pas toutes les feuilles simultanément pour permettre à la plante de continuer sa croissance tout au long de la saison.