Chocolat: 80 recettes avec du chocolat à faire à la maison

Découvrez 80 recettes au chocolat signées Alain ducasse. À faire chez vous! Poussai les portes de la Manufacture du chocolat et découvrez l'univers singulier d'Alain Ducasse, entre savoir-faire et gourmandise. Au fil des pages, le chef vous invite à explorer le chocolat sous toutes ses formes et à vous laisser envoûter - depuis votre cuisine - par la puissance des arômes, la richesse des textures et la subtilité des accords.Du cookie au dessert à l'assiette, en passant par les incontournables brownie, mi-cuit, soufflé, mousse et marbré, savourer 80 recettes tour à tour régressives, réconfortantes ou créatives, Les pâtissiers les plus téméraires pourront s'initier aux gestes du chocolatier et apprendre à maîtriser l'art des truffes, dos mendiants, dos ganaches enrobées ou mémo des tablettes!Amateurs éclairés ou véritables passionnés: ce livre s'adresse à tous ceux qui aiment sentir, goûter, admirer, et finalement s'émerveiller.